Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті
Реклама
» » Кафе "Острівець" на 100 посадкових місць

Реферат Кафе "Острівець" на 100 посадкових місць

Федеральне агентство за освітою

Філія державного освітнього закладу

Вищої професійної освіти

"Сочинскийдержавний університет туризму й курортного справи"

м.Анапа







Звіт по навчальної практиці

На тему: "Кафі "Острівець" на 100 місць"

За фахом 100103 "Социально-культурныйсервіс і туризм"






Виконала студентка 3 курсуОЗФО

Групи08-ВСТ-А-2:

СергєєваЕ.А.







Анапа, 2010 р.

Зміст


Запровадження

Розділ I. Загальна характеристика підприємства

Розділ II. Опис роботи основних, структурних підрозділів підприємства

Розділ III. Додаткові послуги підприємства

Укладання

Список літератури

Запровадження


Після значного реформування, громадське харчування у Росії активно розвивається, причому найбільше розвивається загальнодоступна комерційна мережу підприємств комунального харчування: ресторани, кафе, столові, закусочні, бари.

Для розвитку загальнодоступною мережі підприємств комунального харчування характерна тенденція за середню кількість місць. Причина одна - підприємства комунального харчування із середнім кількістю місць найбільш адаптовані доизменяющемусяпопиту населення в продукцію або ж послуги підприємств комунального харчування. Таке підприємство легше організувати, них треба менше виробничих та торгових площ, отже, і інвестицій, до того ж короткий час вони можуть великий асортимент страв. Що дуже важливо для курортній індустрії у пік сезонності, коли чисельність населення збільшується, і потребу послугах харчування і дозвілля особливо затребувана.

Підприємства комунального харчування відіграє у суспільства. Вони найповніше задовольняють потреби людей харчуванні у тому актуальність його роботи, відповідно і затребуваність підприємств харчування.

Підприємства харчування виконують таких функцій, як виробництво, виконання і організація споживання кулінарній продукції населенням спеціально організованих місцях. Підприємства харчування здійснюють самостійну господарську діяльність і такому випадку немає від підприємств. Харчування населення організується переважно невеликими приватними підприємствами.

Мережа підприємств харчування, яку має населення, представлена необхідністю різних типів. Інтерес до продукцію та послуги масового харчування безупинно змінюється від і зростає.

Останнім часом затребувані фахівці з галузі суспільної харчування, тому практика у цій сфері відіграє. Підприємства комунального харчування навчають і 26 дають навик в цій сфері молодим фахівцям, здебільшого з подальшим працевлаштуванням.

Навчальна практика дозволяє вникнути і зрозуміти роботи й специфіку одержуваної професії у сфері туризму. Проходячи практику до кав'ярні "Острівець", мною отримано навички та вміння в відросли комунального харчування, ознайомилася з роботою підприємства, послугами харчування і дозвілля даного кафе, специфікою обслуговування і характерні риси у сфері харчування. Виробнича практика пройдено до кав'ярні сезонного типу у курортному зоні містаАнапы, що дозволило повніше оцінити підприємства у пік курортного сезону і відчувати затребуваність такого типу послуг у галузі туризму і курортного справи.

У цьому звіті представлена повна характеристика підприємства комунального харчування, робота служб даного кав'ярень і його послуги.Представленоменю кафе "Острівець", характеристика виробничих приміщень, робота господарських, виробничих та адміністративних служб цього підприємства комунального харчування.

Розділ I. Загальна характеристика підприємства


Тип підприємства комунального харчування - вид підприємства із наступними характерними особливостями кулінарній продукції і на номенклатури надання послуг споживачам. Відповідно до ГОСТ Р 50762-95 "Громадське харчування. Класифікація підприємств" основні типи підприємств комунального харчування - це ресторани, столові, кафе, бари, закусочні.

Підприємства комунального харчування класифікуються залежно від характеру виробництва, асортименту своєї продукції, обсягу й видів надання послуг.

Підприємства комунального харчування виконують 3 взаємозалежні функції:

·виробництво кулінарній продукції;

·реалізація кулінарній продукції;

Страница 1 из 8 | Следующая страница

Реклама
Реклама