Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті
Реклама
» » Основи мікробіології, фізіології харчування та санітарії

Реферат Основи мікробіології, фізіології харчування та санітарії

Розвиток мікробіології, як та інших наукових дисциплін, перебуває у тісній залежність від засобів виробництва, запитів практики, загального прогресу науку й техніки. Нині відповідно до потребами суспільства мікробіологіядифференцироваласьна:

·медичну - вивчає патогенні мікроорганізми, викликають захворювання людини, і розробляє методи діагностики, профілактики і лікування цих хвороб;

·сільськогосподарську - вивчає збудників, розробляє різні методи боротьби із нею, вивчає роль мікроорганізмів освіти й родючості грунтів, в харчуванні рослин, удосконалює методи приготування бактеріальних добрив;

·ветеринарну - вивчає збудників захворювань тварин, розробляє методи діагностики цих хвороб, способи лікування;

·промислову (біотехнологія) - вивчає питання вдосконалювання і розширення технології одержання харчового білка, харчового сировини знепищевого, значне розширення виробництва кормового білка для сільськогосподарських тварин і звинувачують т.д.;

·харчову - вивчає мікроорганізми, застосовувані у виготовленні різноманітних продуктів харчування шляхом мікробіологічного синтезу, і навіть способи запобігання їх псування, спричиненої мікроорганізмами;

·водну - досліджує мікроорганізми водойм, їх роль харчових ланцюгах, в забруднення і очищенні питної та стічних вод;

·геологічну - вивчає роль мікроорганізмів освіти й розкладанні руд, з цих руд металів, освіти з корисними копалинами, в круговерті найважливіших біогенних елементів;

·генетичну - розглядає молекулярні основи спадкоємності та мінливості мікроорганізмів;

·космічну - займається вивченням впливу космічних умов на земні організми, розробляє методи використання мікроорганізмів в космічних кораблях задля забезпечення нормальні умови життя за тривалому перебування людини у космосі;

·військову - створення умов та виробництво бактеріологічної зброї.

Микробиология- щодо молода наука, її історія налічує трохи більше 300 років. У історії мікробіології можна назвати два періоду: морфологічний і фізіологічний. Перший із ім'ям голландця Антонія Ван Левенгука (1632-1723), що наприкінці XVII в. створив перші мікроскопи, які збільшують предмети в 160-300 раз. Другий пов'язаний з ім'ям великого французького вченого Луї Пастера (1822-1895).

Він вивчав різні види бродіння, довів, що мікроорганізми викликають хвороби провина, і пива, гниття і розпад сечовини. Л. Пастером було відкрито збудники таких захворювань, як сибірка і сказ. Проти сказу він створив вакцину.

Вивчення курсу ставить завдання дати фахівцям знання, необхідних практичної діяльності, з те, що сучасні методи збереження продуктів харчування засновані, переважно, на вивченні життєдіяльності мікроорганізмів. З іншого боку, багато мікроорганізми дуже широко використовують у різних галузях харчової промисловості під час виготовлення продуктів харчування, підвищення їхньої якості і інтенсифікації технологічних операцій. Без знань по мікробіології і санітарії неможливо й удосконалювати мікробіологічний і санітарний контроль магазинів, розробляти ефективних заходів профілактики розвитку та знищення сторонньої небажаної мікрофлори, і навіть забезпечувати населення доброякісними продуктами харчування.



ТЕМА 1. МОРФОЛОГИЯІКЛАССИФИКАЦИЯМИКРООРГАНИЗМОВ


Морфологія мікроорганізмів вивчає форму й особливо будівлі клітин, здатність рухатися, утворювати суперечки, способи розмноження та інших. За сучасними уявленнями будь-які живі організми, мають клітинне будова, діляться на великі групи:

прокаріоти (доядерные). До них відносять бактерії,т.к. вони мають ядра, а є лише одне внутрішня порожнину, утворена клітинної оболонкою.

еукаріоти (ядерні). До них відносять тварин, рослин та гриби, вони є ядро з ядерцем, оточене ядерної мембраною.

Організми, які мають клітинного будівлі - акариоты(віруси).

Мікроорганізми - це дрібні, невидимі неозброєним оком, здебільшого одноклітинн...


Предыдущая страница | Страница 2 из 4 | Следующая страница

Реклама
Реклама