Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті
Реклама
» » Екологія харчування. Моніторинг ксеногенної інтоксикації

Реферат Екологія харчування. Моніторинг ксеногенної інтоксикації

Запровадження


Харчування - одна із головних чинників умов життя, від якої залежать здоров'я, довголіття і працездатність людей.

Попри прогрес в гігієну і технології виробництва продуктів, досі зберігаються негативні тенденції може фактичного харчування як населення Російської Федерації і жителів Самарської області. Для цього є безліч причин:

)Індустріалізація, урбанізація і високих темпів життя сприяли ускладнення харчового ланцюжка і тим самим збільшили ймовірність підвищення змісту токсикантів природного і штучного походження; За оцінкою вчених із їжею у організм людини надходить понад 70 відсотків% всіх забруднювачів (ксенобіотиків,контаминантов). З м'ясом тварин і птахів - нітрати і антибіотики; з овочами - нітрати, пестициди, солі важких металів; з рибою і морепродуктами ртуть; з грибами, свинячими і яловичими нирками - кадмій. Ці сполуки можуть надаватигенотоксическое,тератогенноеі ембріотоксичну дію.

2)Значне місце у структурі харчування населення займають хліб, і хлібобулочні продукти, знизилося споживання м'яса і м'ясопродуктів, овочів і фруктів. Це спричиняє розбалансованості раціону харчування;

)Зміст у харчових продуктах корисних речовин, зокрема білків імикронутриентовзначно знизилося

)Відбувається заміна натуральних продуктів генетичномодифікованими; З новими генами організм отримує повний набір нових якостей поява, яких передбачити неможливо. Вставка чужорідної ДНК може змінитися експресію сусідніх генів. Зміна активності одних генів може позначитися на активності інших,т.к. і які йкодируемыеними білки пов'язані в організмі мережею регуляторних взаємодій. Через війну зміни на молекулярно-генетичному рівні неминуче відбуваються зміни на клітинному, тихорєцькому, органом та організменному рівнях.

)Деякі продукти, особливо дорогі, фальсифікуються;

)Недостатньо жорстко здійснюється контроль на етапах виробництва продуктів.

Порушення балансу у структурі харчування надає згубне вплив для здоров'я чоловіки й представляє реальну загрозу, чіпаючи практично всі галузі охорони здоров'я. Більш як половина населення Російської Федерації відзначається дефіцит тварин білків, поліненасичених жирних кислот, більшості вітамінів, мінеральних речовин. Недостатня надходження білка особливо у дитячому віці можуть призвести до відставання у фізичному і розумовий розвиток,т.к. тваринний білок є джерелом незамінних амінокислот. Дефіцит вітамінів, мікроелементів іПНЖКпризводить до різкого зниження опірності організму впливу несприятливих чинників довкілля, що виявляється порушенням функціонування системантиоксидантнойзахисту та розвиткомиммунодефицитныхстанів. НедолікCaособливо в осіб похилого віку супроводжується розвитком остеопорозу, недолік Fe призводить до розвитку анемії, йоду (особливо в дітей) призводить до зниження інтелектуальних здібностей.Энергонасыщенныйраціон і споживання жирною їжі стає головними причинами розвитку ожиріння як наслідок зростанняинсулинзависимогодіабету, серцево-судинної патології.

З огляду на вище перелічене і, з значимості здорового харчування для нації, вищі майбутніх поколінь Росії, було визначено пріоритети, покликані поліпшити структуру харчування населення. З цих пріоритетів розроблена "Концепція державної політики у сфері здорового харчування населення Російської Федерації".

Цілі державної політики у сфері здорового харчування


Збереження й зміцнення здоров'я населення Криму і профілактика захворювань, пов'язаних із порушенням у структурі харчування в дітей віком і дорослих. Основне завдання державної політики у сфері здорового харчування є створення економічної, законодавчій і матеріальної бази.

. Основними пріоритетами у політиці здорового харчування є:

виробництво необхідних обсягах продовольчого сировини й продуктів харчування;

доступність продуктів харчування всім верств населення;

високу якість та безпеку продуктів харчування;

навчання населення принципам раціонального і здорової харчування;

постійний контролю над станом харчування.

Враховуючи всі вище сказане слід зазначити, що у центрі уваги екології харчуванні має стояти проблема оцінки й забезпечення та безпеки продуктів харчування.

2.Формируемыекомпетенції:

Процес вивчення теми "Екологія харчування" спрямовано формування та розвиток наступних компетенці...


Страница 1 из 20 | Следующая страница

Реклама
Реклама